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■內容:香煎秋葵、辣炒嫩茄、冰糖蜜芋、豬油拌飯

■料理方式:炸、煎、炒、拌、悶、燉

■花費:豬油一斤30+秋葵100克7+大芋頭一顆20+茄子一條5=$ 62 元 (不含調味料及瓦斯水電費)

■份量:兩人飽足份

■料理時間:2011年10月冬

■料理地點:台灣台北市文山區

 

 

 

 

 

 

一早起床神清氣爽!五點踏著小單車,到政大後山下的晨間市場買菜。

逛來逛去買了秋葵、芋頭、茄子,也因為家裡沒油了,買了豬油。

 

 

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買回家後,鐵鍋稍微空燒,平整的一塊一塊丟下去,用小火慢炸。

 用小火,不然豬油會被炸得黑黑的不漂亮。

先丟半斤,慢慢炸。

 

 

 

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出了很多油後,就再丟半斤下去。

 

金黃色的豬皮很漂亮

注意如果因為鍋子不夠大,這樣分批放的話,前面先丟的會先被榨乾,拿起來才不會焦掉。

 

 

 

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榨乾後的豬皮。

酥酥脆脆香香的,可以配麵以及加在滷白菜內。

 

 

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把豬皮撈起來後的豬油。

這樣一斤買回來的量,就我來說可以用兩個月。

新鮮又香美,自己來只要三十塊。

 

 

 

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接下來料理芋頭,做菜真幸福

 

(2012.02.11_移到另一篇去了→連結)

 

 

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香煎秋葵

材料:秋葵、鹽巴、豬油

秋葵剖半醃食用鹽少許,剖面平鋪於熱好鍋的平底鍋內。上鍋蓋悶至熟透即可起鍋。

 

 

 

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辣炒嫩茄

材料:茄子、醬油膏、辣椒、蒜頭、豬油

 

茄子滾刀切塊,大火起油鍋,油要多一點,茄子吸油才好吃。小火半煎半炸,使茄子熟透。要悶、要翻炒。

等茄子熟透,起大火,加入辣椒、蒜頭爆香,再加入醬油膏與一點水大火快炒收乾。

 

 

 

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豬油拌飯

把白飯淋上豬油與醬油膏,完成!

 

 

ヽ(´ー`)人(´∀`)人(`Д´)ノ

 

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