03

■料理方式:燉

■花費:豬舌一條50,桔醬小罐50 (不含常用調味料及瓦斯水電費)

■份量:一周單人配飯份

■料理時間:2012年2月春

■料理地點:台灣台北市文山區

■材料:豬舌、醬油膏、桔醬、清水、辣椒(裝飾用)

■工具:電鍋、菜刀、砧板

 

 

 

 

 

因為幫我娘親跑腿,獲得一條肥美的豬舌

似乎因為現代人不喜歡吃,豬肉販賣不太好價錢,一條好下飯的舌頭,一斤多只要五十元

因此就被老娘拿來當作找我幫忙時必備的伴手禮

 

吃了幾次感覺,料理簡單又好吃;不僅是便宜,保存也很容易

很適合拿來當作省錢中的學生餐桌邊的冷菜

 

 

 

做法:

1.首先把豬舌洗淨(有些人會去舌苔,可能是覺得豬嘴巴髒吧,但我覺得沒去舌苔比較美,口感也無差)

2.把豬舌用竹筷子從尾端刺穿到舌尖(可刺可不刺,不刺的話煮熟豬舌就會捲成曲線型)

3.電鍋內外鍋加水,把豬舌放入,燉40分鐘

4.豬舌取出沖冷水,這樣豬舌的湯汁才會馬上鎖在肉內(這是Q彈口感的作法,燉久一點/不沖冷水的則是軟嫩的)

5.感覺裡面也冷卻後,才可以切

02

我會先對切,再切一餐要吃的分量下來,然後再切片

 

 

 

 

01  

像這樣,一個人吃這樣就夠了,約是整塊豬舌的1/6

 

 

 

 

03 

裝盤,切上辣椒與桔醬

 

 

 

 

 

04  

味道濃厚、清爽、好吃!

 

 另外裝飾用的辣椒也有用,用筷子夾著,把切面對肉片抹幾圈,豬肉片沾到辣椒汁便會有不會過重的辛辣味

 

 

 

 

 

 

    全站熱搜

    山貓 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()